太姨婆的小筆記

 因為我學會了如何擦玻璃了,對面屋頂上的鴿子己經不只一次撞到玻璃窗跌到我的小花園上. 工具:刮棒,洗碗精/洗手乳,海綿,報紙或廚房紙巾,光學布(沒有棉絮),小水桶 1.洗碗精/洗手乳擠在海綿加水,用把外面的粉塵洗過. 2.刮棒把泡泡水刮下,用一紙把污水吸走,刮棒要洗乾淨 3再來用另一個海綿加清水把洗潔精,清除2次 4.用刮棒由上往下,一次到底,中間不能停 5把邊緣的水清用布擦拭,且把力道不勻刮棒在玻璃痕跡清除 木框的部份: 1撢去灰塵 2用廚房紙沾上自製木頭清潔劑(水+植物油+微量的洗碗精)把木框上的灰塵擦拭過.

我完全沒料到有一天我可以專心的做家事。 在瑞士靜養中心，每個工作都以3或6小時為單位，如廚務助理3小時，housing 3小時，dining hall 6小時，花園園藝3小時，洗廚房3小時，吸地3小時，擦窗戶3小時...所有的工作都有checklist，接到任務就按表操課。 這回我要幫菲律賓妹妹代班，一一去實習，有些一週9小時，3小時，2小時，不同雇主有不同任務，我得知她們有這麽多雇主,且全是因口碑良好由雇主口耳相傳介紹，這回她們打算回去6週，同意找代班的由我去接，或是找她們的朋友。為了不砸毀她們的招牌，我去觀摩順便認識雇主，回來就寫了工作清單，我寄去請她們確認，她們笑了，原因是她們第一次看到英文工作表單。十多年的經驗，一眼看去就知道要做什麼，全由自己建立工作系統。 昨天我又去觀摩，菲律賓妹妹對我說：我覺得你很適合辦公室的工作，你把義文學好，應該可以找辦公室工作。 為什麼？ 因為那時薪更高，我看你比較適合做辧公室的工作。 回來後我跟阿德說，若你同事要找做家事，你會在reference check給我好評？ 不，我一定會說你笨手笨腳you're fumbling  為什麼？ 因為我才付你時薪7歐，你去外面接的是10歐，現在你己接3個工作了，再接，我會沒人煮飯給我吃。 因為要去代班我開始做工作表單，才發現做家事，可以很有效率。

我以前是一大堆泡一起，撈到什麼洗什麼，然後洗好於上去晾開乾，但常常櫃子是不夠放，手上的水滑到衣袖，手套被刀具劃破，工作枱亂糟糟，搞的洗碗成了苦差事。 現在我把洗碗清廚房，用動作分類八大步驟，做家事變的很專業。  1.把未吃完的食物裝內保鮮盒, 放 涼置入冰箱,鍋碗收到工作枱.(刀叉筷勺全用集中先泡水) 2用刷子和熱水先 沖 洗菜盤或鍋具,把食物殘渣收集後置於廚餘桶。 3.把所有的餐具先疊放好,用菜瓜布 沾 洗碗精劑開始刷過一回,不規則的刀叉筷勺最後洗 4,工作枱先 清 潔,好留做收納空間,用熱水把洗碗精洗 滌 過,再放到收納枱,刀叉筷勺要集中在一個容器中 5.水糟 堵 住,再把餐具全部再過一次清水,疊好放在工作枱上 6,剩下的洗潔精把 爐 枱刷過一次,拿擦布擦乾 7.把餐具一起 擺 在架上晾乾,把工作枱,水糟全部都擦乾. 8.最後的水可以取一些把地板 抺 過. 以上每個步驟在3分鐘內完成,這樣就可以有一個乾淨的廚房. 廚房的工作,是一門專業,時間掌控,及有系統的動作分類是可以讓家事做更有效率. 把全部的餐具移到工作枱 用刷子加水先沖一回(去食物殘渣) 用洗碗精全部洗過一回 一起擺放晾乾 收拾完畢

珍惜資源,從冰箱管理做起!這是我這二年最大的進步. 義大利各式起司有不同的做法,一回買希臘起司回來,冰到過期不得不丟棄,令我很折磨,這迫使我要勵精圖治的起點.雖然丟的是食材,但其實是白花花的銀子啊.... 1. 擬好食譜再去買食材. 若是一週補給一次,把想要做的食譜規劃好,再把食材買齊,別三心二意,以為買了這個再回去湊數 . 要吃什麼,再買什麼,千萬不要看到就買,再結帳前,一定要有具體的菜譜才可以把菜買回家,切記沒有食譜就很難管理食材 2.第一回做的菜,不要自行更改配方比例. 食譜方便取得,但忌諱自做聰明亂改配方,因為這樣會畫虎不成反類犬,很多包裝是配好一定的量,千萬不要因買大份便宜,拆封裝食材再存敦放很風險,下回做同樣的東西遙遙無期,終致使的食材腐壞收場。 3.寧願缺食材,也不要被食品效期追著跑. 由於很多包裝食品都2週效期,每週都有特價商品,若購買時千萬要注意效期,不要以為有打折就買回家,這樣沒有計劃的亂買很容易造成食物的浪費,或是一直被食物追著跑. 4.清楚食材的屬性好做調整 葉菜類較根莖類不易保存,購物回來時,先由葉菜類下手.有些保存期限長的,可以等特價再買,如牛奶,或是酒精類的商品.蕃茄若吃不完可以把整顆丟進凍箱,有時做湯品可以加. 5.去除大鍋菜的烹煮習慣 西式和中式不同是做多少吃多做多少,最多三天內吃完,要吃多少加熱多少,不是一整鍋進一整鍋出,在做完食物時就要做好份數的分裝.加熱前取出解凍,再進烤箱. 利用小盒子/收納盒：如半顆洋葱，胡蘿蔔，檸檬，洗過的菜,不規則包裝可以放抽屜

菁蕪200g,燙軟再刴成細茉 mozzarella 200g 奶油200g Ricotta 125g 塩 胡椒粉 蛋一顆 麵包粉少許 派紙一張 200度烤45分鐘