茄子排/餅
材料:茄子一顆,帕馬桑起司100克,雞蛋一顆,麵包粉少許,鹽,蒜頭一粒,橄欖油,歐芹葉少許 1)把茄子切丁,淋上一點橄欖油,再放入蒜,開火炒, 加一些水,蓋鍋蓋,20分鐘,看茄子是不是軟了,加一些塩,把茄子放涼, 2)壓碎,拌入起司,打上雞蛋,用麵包粉槳住, 3)放入模型,壓成餅 4)起新鍋,加入橄欖油,再把餅用小火煎過 蒜,下鍋炒,灑一點塩開始炒 大約快半小時,開蓋子,把水份炒乾,再放涼 加入帕瑪桑起司,蛋,歐芹葉 再拌麵包粉,用容器做成餅狀,若不夠粘,再加麵包粉 起新鍋,用少許油,小火慢慢煎. 因為翻面很容易碎,所以煎久一點,只翻一次即可(也許我做太厚)