馬玲薯絲餅A/B(Con Scarmoza)

A.

這作法來自湯瑪士

1. 把馬玲薯去皮泡水
2. 放入鍋中,讓水沒過,煮到水開約二分鐘後,倒出熱水泡冷水
3. 把2刨絲,這時會很粘,記得用清水泡手
4. 鍋子裏刷上奶油,把3舖好,用手壓平,表面上奶油,胡椒粉,塩(圖一)
5. 進烤箱220度烤20-25分,見邊有焦狀,關火留在烤箱內10分鐘(圖二)
6. 待涼把剷出裝盤即可(圖三)

B cooked in Nov.

馬玲薯去皮，切細絲，泡塩水二十分鐘。

瀝乾倒入奶油和橄欖油的鍋中炒，放入，塩，黑胡椒，紅椒粉，等到有些成金黃色時，盛起。鍋中，放入切片的scamoza把馬玲薯再舖上，煎至定型，起鍋。

再鍋底舖一層scamoza,倒扣剛盛起的馬玲薯，煎至焦黃，即可出鍋。