紅酒醋節瓜+Scamorza( 斯卡莫扎起司)

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義大利的一種煎鍋,底部有特殊的設計,可以在一條條的紋路上迅速的傳熱,使得食物可以有一些像燒烤的焦痕(如下圖)
做法:
  1. 節瓜切長片,抺上塩(最邊的那兩片,記得削一些皮掉,好讓塩入味)
  2. 鍋中加入奶油,把節瓜擦去塩水,上煎盤排好,上色後再翻面(這樣那橫線才會整齊)
  3. 煎熟到上色的節瓜,對摺盛盤,淋上檸檬汁(1/4顆)
  4. Scamorza下鍋煎到熔化,置於節瓜上(3)
  5. 再淋上檸檬汁,點上紅酒醋,刷一些岩鹽及黑楜椒
註:Scamorza是產自於義大利Calabria那一區，台灣買得到.

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