蔬菜蛋餅(frittata di verdure)

 做法及材料:100g胡蘿蔔,150g節瓜,150g馬玲薯,(其實,是各一條,但義大利的型狀和台灣不太一樣),半顆彩椒,二顆蛋,20g帕瑪桑起司,塩,橄欖油,胡椒粉,蒜粉(可不加),麵粉少許

1. 把菜都刨成絲,加一些塩,去水(彩椒不好刨絲,可以切條)
2. 去水的青菜絲加入二顆蛋,胡椒粉,蒜粉,帕瑪桑起司拌勻,用麵粉去調整,不要太稀，若不加麵粉也可以。
3. 平底鍋加橄欖油,倒入2,小火煎,蓋鍋蓋,待成固體後,用盤子倒扣,翻面,再煎二分鐘即可

 義式做法是加很多蛋成為很厚(4-6人份),進烤箱,不用翻面,但礙於烤具我直接用煎,若要做一份可能要吃三天都吃不完,平底鍋煎,量少就方便很多.