蔬菜湯之二(verdure dolci)

這應該是我做這麼多次的蔬菜湯找到一個黃金配方,白酒在義大利的廚房就像米酒在台灣.

加不加無所謂,但有加的確給湯帶來有厚度的風味.

材料及做法（2人份）

奶油，2顆蕃茄(切大塊)，80g胡蘿蔔(切條)，一片西洋芹(切條)，半顆洋蔥(切絲)，馬玲薯一顆(切丁)，薑少許(切絲)，白酒少許，奧勒崗葉。

1. 全程小火
2. 把洋蔥，薑，奶油先炒，加入白酒
3. 蕃茄切大塊，胡蘿蔔及西洋芹一起炒5分鐘,---加水前把這些菜料都要炒軟
4. 加熱水800cc,於鍋裏子一小時
5. 加塩，去西洋芹，去蕃茄的皮
6. 熄火後加入奧勒崗葉及胡椒粉,橄欖油。

註：若要有飽足感，可以加一些湯料的義大利麵。

西洋芹纖維太粗,番茄的皮人體不能消化,所以大切大一點好撈走