caffe americano (美式咖啡)-義式濃縮加熱水,請自便!

美式咖啡(別懷疑那壺裏是熱水,要毀壞,自己動手)

 為了宴請我們的賓客馬切羅,我絞盡腦汁的想著菜單.

你覺得馬切羅會喜歡烤馬玲薯絲?印度咖哩還是我親手做的耳垂麵?

首先,你的印度咖哩是瑞士學的,不夠地道,他天天都吃義大利麵,好像也不太能吸引他,也許他可能比較喜歡你做的中菜吧?

但我己經做了好几次中菜,我想不出什麼菜單可以取悅他了,

在義大利那兒可以買到鴨子?在台灣我和瑞士人吃北平烤鴨,他很驚艷..

你會做烤鴨?

當然不會,我只是想想嘛...還是東坡肉?

他己經吃過你做的東坡肉了?(九年前做過一次,還把蘇東坡,故宮的肉形石介紹了一番,第一次看到五花肉連皮帶油的上桌,阿德都驚呆了,我想阿德再也不要再看到這道菜)

馬切羅又不是素食者,道地的中菜要有肉嘛!因為阿德不吃海鮮,所以這項就完全不考慮.

拜託,中菜一定有無肉料理吧?那買不起肉的人吃什麼?

這是個好問題,買不起肉的人吃什麼?吃地瓜吧?或是豆腐?問題是這兒買不到豆腐呀!

週六我們去超市我還買了一包黑豆,可以的話我來做做豆腐好了.

但我還是偏好這兒的牛肉,煎牛排我是比不過義大利人,設備及經驗我都有缺憾.

超市這時有賣葱,結帳時他高興的說你買Negi要做什麼?搞了半天,原來葱的日文叫Negi,才知,阿德1990年在日本工作時,吃過葱(湯和喬麥麵),但回到歐洲就再也沒吃過了.

我想做個葱爆牛肉,可是肉多葱少(這裏葱比牛肉還貴),於是我只好又放了一顆青椒.由於此地的牛肉不會灌水,直接腌了几小時後,過油,再炒過,味道美極了.

在台灣,我一定不會如此畫蛇添足,但因為這次情況特殊,加上鍋具和食材都很有限,發現葱和青椒跟牛肉口味上確實很搭,再勾上一些芡粉,真的十分完美,沒有中式盤,只好放在一個烤盤上桌(我是主廚,我說了算了,這樣的衝突是一種創意).

能力有限,我沒有備甜點,飯後,我們聊著...才知馬切羅房子後院的那一顆200多年的檸檬樹死了,(在義大利買房送樹是很平常的事).

怎會這樣?

好像是螞蟻駐進.找專家來看過也說沒救了,於是砍了它.

多年前他還親手做了檸檬酒給我們,於是我自冰箱拿出了超市買的檸檬酒,甜點又回到義式,不免又煮了咖啡,於是我問他要加水嗎?他一臉嫌惡,沒,就是咖啡.

我想起了在bar 裏我點美式咖啡,總是一杯(壺)熱水和一杯濃縮咖啡.

咖啡加熱水一起上,不就好了嗎?

馬切羅說:咖啡就是咖啡,為什麼要加水?(一副士可殺不可辱的氣勢)

若你要喝水,你可以喝完咖啡再把水喝下去啊!義大利人不會這樣破壞咖啡

阿德在旁幫腔:咖啡加水是野蠻人的行為

馬切羅說,沒錯.但為了要做生意,應客人要求,給你熱水自己動手吧,他們是不願去毁了那杯咖啡的.

夏威夷披薩,在義大利是完全不能接受,倒底是誰把鳯梨放到那糰麵裏去?因為放了鳯梨之後,那東西就不叫披薩.

我想,我就是做的再好的義大利料理,阿德都會說台式義大利料理,因為我還是會不小心的亂加....中菜的確是隨和多了,烤盤也可以盛菜,牛奶鍋可以當飯桶,葱爆青椒炒牛肉.然而咖啡加水,pizza上放鳳梨郤是那麼不能被義大利人接受的.