好消息-沒烤箱也可以做pizza了

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  1. 3g乾酵母+200麵粉+200cc水,拌好,室溫2小時(圖1&圖2)
  2. 送入冰箱24小時,再加入100g 麵粉 +10g塩 +50g橄欖油拌好
  3. 在室溫下醒2小時A.切成四份,整成小圓球放入容器後再醒30分,上鍋前拉成餅狀,上鍋煎
  4. B.若一次沒用完,繼3A 後把多的麵糰放入冰箱冰上一夜,取出,先置於室溫30分後撒上麵粉,輕輕擀成圓形,上鍋煎,再剖開內餡夾入起司及火腿壓一下加熱,即可食用(圖3)
  5. 這麵糰在3A後,已再次冰24小時,取出原本1/4,再對分成二份,在常溫下30分鐘,拉開(這時己經很薄了),鍋底上一些橄欖油,直接上平底鍋煎,塗一些蕃茄醬,切一些新鮮蕃茄丁,放上mozarella ,蓋鍋蓋溫度好集中,約30秒後,餅上會出一些水,把鍋子傾斜倒出水份到盤底和著餅一起煎,待邊緣有焦狀,放入蘿勒葉,撒一點點塩,及淋橄欖油於pizza上頭,出鍋.(圖4)
(注意,因為是25克,才可以煎熟,大份量,溫度不夠,可能不一定會成功)



















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