蔬菜湯及蔬菜高湯

 

蔬菜湯

半顆洋葱,半顆紅椒,一段胡蘿蔔,一支西洋芹,一顆馬玲薯,一顆蕃茄,少許白酒,塩

1.洋葱切碎炒軟,放入胡蘿蔔,西洋芹,

2再入白酒,湯沸後,加入紅椒丁,馬玲薯丁,蕃茄對切,

3,加入500ml水,待蕃茄皮可以剥落後,取出皮

4.蓋上鍋子,小火煑1小時.

5.食用時,打成泥

蔬菜高湯

八角,茴香,桂皮,月桂葉,胡蘿蔔,洋葱,茜洋芹,一小把米

把洋葱和八角及茴香用油炒過,放入其餘的菜,炒熱,加入開水,加入米,滾個30分鐘,即可將高湯裝盒.

可做湯麵,燉飯之用.

一人份

洋蔥半顆，馬玲薯一顆，胡蘿蔔一小條，蕃茄2顆，紅椒粉，茴香，奥勒岡

把洋蔥皮，馬玲薯皮，西洋芹一條，放入水中燒滾。

洋蔥，胡蘿蔔切丁炒碎加入馬玲薯丁，香料，炒軟倒入高湯水。小火滾30分鐘。