杜蘭麵粉中高低筋的簡易辨別 farina/semola grano duro
經過好几回做Pizza失敗，我學會了利用麵粉的營養標示中蛋白質含量來分辨台灣所謂的中高低筋的類別。
※12-16g/100g,高筋,適合做pizza 和 麵包如圖中的棕色
(semola麵粉本身有些奶油黃的顏色,做手工義大麵很有彈性)
※9～11g/100g,中筯,
黃色是10.3/100g 適合做義大利麵,這支麵粉只要和水就可以做手工義大利麵
※7～9g/100g 低
橘色9.3g/100g 做派皮，塔，和蛋糕之用
俱是異鄉人,相見更無因之菲律賓妹妹
寒風颯颯的週六,一直到傍晚才收到她回覆訊息 剛把東西交給她,得知她週末還工作八小時, 一如往常的身影,背包裏有瓶水,三明治(忙到沒時間回住處吃飯),室內拖鞋(進屋整潔),騎著腳踏車 城裏,城外馬不停蹄的 在義大利中上層的家庭,提供優良的服務. 為什麼這麼賣命的工作? 她說為了將來... 几年前,我看到她通訊上軟體的照片是五個赤貧的小孩,開心大笑的合照 我明白 那是她窮苦的童年給她的力量.(她更不羞於隱藏) 大學唸的是資訊管理,但還是選擇來歐洲工作, 為了家計,離鄉背井,努力的打工 眼神中,掛著堅忍卓絕的意志. 在這裏,家政婦第一首選是菲律賓人, 她們的工作品質及態度是深植義大利人的心底, 口耳相傳,雇主多半是相互引荐,不是去就業站找來的. 勤快,負責,通英文,義大利文,最重要的是忠誠..(這也是孟加拉女人無法跟她們拚比), 這回她要去台灣玩,請她帶東西回台,幫了我一個大忙. 迅速把身上的230台幣(上回家中遭竊,台幣千元鈔被偷了) 及一張悠遊卡也交給她,希望她在台灣有個美麗的旅程.
留言
張貼留言