馬鈴薯(il Patate)作法及蔬菜高湯

 

馬鈴薯的作法

1.      蔬菜濃湯,(橄欖油+西洋芹+胡蘿蔔+洋蔥)加馬玲薯(濃湯)+一公升沸水不蓋蓋子煮到半公升的高湯(小火約半小時)，把菜篩出來打成泥，再倒回，。湯裏，成為高湯基底。圖中是後來加節瓜再加入豆子

2.      Macchroni (水管麵+馬鈴薯丁+奶油,瑞士起司一起焗烤)

3.      直接刨絲做煎餅(用奶油)

4.      刨絲+節瓜+胡蘿蔔+雞蛋,起司一起煎

5.      切塊川燙後加奶油+迷迭香進烤箱烤20分

6.      去皮整顆煮熟,搗成泥,加入Riccota起司,蛋,倒入派皮,烤成鹹派

7.      去皮整顆煮熟,搗成泥,加麵粉,奶油做成麵疙瘩(有分義式及德式二種)

8.      整顆不去皮水煮到熟,沾新鮮起司

9.      去皮,整顆川湯,水滾後倒出,刨絲,和奶油將其平舖送進烤箱烤10鐘

10.  同7,切片,舖平,擦上奶油,將迷迭想和塩磨均,灑在上頭進烤箱烤

11.  切條,蒸過,直接烤

12.  切絲,不沾鍋小火煎軟,加入Scamoza起司,待起司熔化後,盛盤.

13.  切絲,泡冷水半小時,川燙下,涼拌(中式)

14.  切絲,泡冷水半小時,上鍋炒,(中式)

15.  切片,舖在pizza dough上烤

16.  切丁,燙熟,炒義大利麵