波菜千層麵

 麵皮:20g 波菜葉, 50g 水, 500g 杜蘭麵粉,塩

白醬:30g麵粉,30g 奶油,500g 牛奶,豆蔻少許

帕瑪桑起司,ragù 義大利肉醬

1.波菜先川燙過,和水打成泥,加入麵粉,和好麵,醒10分鐘,再擀成麵皮.

2.奶油化了加麵粉炒成油酥,加入牛奶,荳蔻粉,攪拌成泥

3.底層先舖白醬一層,加上麵皮,再上白醬,刷上帕瑪桑起司,再上層麵皮,加上白醬及肉醬,依次舖上

4.最上層上白醬,肉醬,帕瑪起司蓋上

5.沸騰時,為防醬溢出,盤邊留0.5公分.

※※180度,35分鐘.(若鐡盤則25分鐘)

麵糰揉好,醒30分鐘,再擀成薄片

容器圓型,麵皮還是几何型狀(250g ,10張)