黃金比例五蔬湯
從一種濃湯包啓發,學到了將不同蔬菜做湯,是,為了取得一個美味的黃金比例,我開始試不同的組合,而且每回記下食材的比例,
有蕃茄和胡蘿蔔的顏色偏黃金,若加上白酒,口感中帶有酸,主料是神奇的茴香.
在瑞士的印度料理中,這個是一個很好的食物,然而在台灣郤不曾見過.一回,診所部拿來left over,我試了一次,口感很軟,我問主廚怎麼做的,他說就是一直煮一直煮...
於是我回到義大利也跟著學著一直煮,沒想到還是不好吃,乾脆就隔餐打成泥,然而這是一個大發現,因為煮過一小時的茴香再打成槳,全化了,是很好的湯底,同樣的還有白花菜,和馬玲薯,口感很柔軟,.於是我開始進行我的五蔬湯系列
A. 白花菜250克，洋蔥100克，馬鈴薯150克，西洋芹 20克，蕃茄120克，少許茴香和黑胡椒粉
洋蔥，西洋芹切碎，炒過，加入開水1000 ml，再加入切碎的馬玲薯和白花椰菜，蕃茄對切，再取出皮，小火煮一小時，打成漿。
3 may 2021
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B. 白花菜150克，蕃茄1100g,洋蔥25g，胡蘿蔔25g,開水450ml，橄欖油少許，白酒少許，40分
**洋蔥比提高，蕃茄降成100g可能不那麼酸
C. 茴香150g，洋蔥，胡蘿蔔，馬鈴薯各50克，義大利香菜5克。 2021，18 May
D.茴香150g，白花椰菜100克,圓蕃茄100g ,洋蔥，胡蘿蔔，馬鈴薯各50克，21 may,2021.
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