玉米麵包 (cornbread)

麵粉300g,玉米粉100g,水320g,酵母3.5g ,塩少許,橄欖油20g

1. 酵母放入溫水35度,麵粉+玉米粉+塩拌勻,蓋上醒麵
2. 1.5小時後用飯匙攪拌,把原有的空氣壓出來,再醒麵
3. 2小時後,倒出來,加上一些粉和橄欖油和到不沾手為止
4. 分成二小坨,用烤紙墊著,220度,前十分鐘加蓋子,一共烤30分
5. 皮脆,內部如蛋糕一樣鬆軟.
6. 比較: 因傳熱係數不同,陶鍋烤的比較軟,珐瑯鍋比較乾,有一個像殼的外圍.

開胃小菜
玉米麵包用橄欖油煎過，把蕃茄切丁點上一些蘿勒拌塩和橄欖油，煎一小片起司，一起疊在麵包上。