餐包（ 蓬鬆版）

牛奶280克，加熱到35度後（40度以下都可），加入7克酵母，攪拌後，靜置10分鐘，看到酵母長泡泡。

450克 麵粉，50ml橄欖油/無塩奶油，15克糖，2茶匙塩，加入牛奶酵母

A. 和好麵用飯匙和麵約10分鐘

B. 和好麵，放置二倍大手揉麵10分鐘。

醒麵，約1小時，鼓成2倍大後，切成12份，先由外往圓心拉，整成圓型後，再搓成條狀。

醒一小時後，每個劃2刀，刷上牛奶，烤箱預熱到200度

這個第二次發酵過久。並非要一小時，有時要注意溫度。40分鐘也行

200度烤15分鐘關火5分鐘後取出。

新鮮酵母5克，預熱5分鐘，醒30分，揉麵10分鐘，180度烤20分（底下比較不會太硬）。4，july 2021

夾起司和羅勒, salami