牛肉麵（無醬油）

材料:牛肉帶骨一公斤

副料:糖 15g,油少許,水500ml,高湯塊一枚(若有醬油及紅酒,糖色水及高湯塊都可以免了),

配料:薑(5g),洋葱(50g),胡蘿蔔(100g),蕃茄缶 400g,

香料:桂皮,茴香,八角,月桂葉

用具:三個鍋,二個盤,筷子(為了不手忙腳亂請把用具先備好)

食用時:切青葱,少許的白芝麻,塩,胡椒粉,加入一勺的煮麵水,和開,把煮好的麵放進來,加入牛肉湯原汁(濃縮),再對白開水(或煮麵水)各半. 

（過程中都沒加塩，因為怕煮太長會很鹹）吃不完裝分裝進凍箱.最好一個月內吃完.

步驟:

1.小火把油倒入鍋內,放入白糖,炒糖直到冒小泡泡,熄火,過二分鐘再把熱開水倒入,備用

2.把牛肉全焯水,然後放入冷水,沖三次,再夾到盤子備用

3.鍋裏加少許油,把牛肉有帶油的部份先入鍋內煎(蓋鍋蓋),這時肉也有半熟

4.糖色水,加入香料和配料,把它熬十分鐘,放入煎過的牛肉.

5大火煮滾,再小火悶半小時,熄火.

6.二小時候再開火煮滾,放一夜較入味-(5-6可以合併,直接煮2小時)

炒糖色,和焯水

這時就要準備將要熄火

冒小泡泡要倒熱水,但這步驟要很小心,油水會濺的四處都是,因為我的鍋太小..

香料和薑

糖色水熬好放入香料和洋葱,胡蘿蔔,把煎過牛肉也加進來.

瀝出多餘的牛油,

放入蕃茄缶及煎過的牛肉

這裏調味放一小勺子的塩，白芝麻，青葱(用油爆一下)，加點水，煮麵水把調味料和勻

燙好的麵加進來，一半的牛肉湯，一半的煮麵水。