太姨婆的小筆記

這回來華沙的國際研討會，阿德的單位裏法藉及義藉同事大約來了六個人， 我搞懂了怎麼由住宿處走到國際會議廳，並相約12：30時出發去找餐廳午餐。沒想到這個研討會竟然有供餐，於是我們問說非與會者是否可以額外付餐費在此用餐。會議中心的接待員非常的親切，她給我了一張名牌寫著guest,所以我就混在一堆科學家裡面用餐。 遇到他同事過來打招呼,我們聊了一下，結果這個女生未曾見面，但是她說她是胡利亞(Julia,西班牙文唸胡利亞)，蓋比(法國人)的女朋友，我見過她的母雞，哈，她就是那個租房子含二畝地的女房客，一回我當了不速之客去他們租屋處，蓋比那天瞧見了阿德，便邀我們入內參觀。 我和胡莉亞一拍即合，我告訴她我2007曾去西班牙玩 ，最近我們才由巴西回來..她跟我說他們非常喜歡小島，他還們夢想著自己可以住在小島上。 我說住小島不是件浪漫的事，相像力有時會受限,譬如說我們去巴西那個濕地，有8個台灣大，到底八個台灣有多大？我的印象就是一個台灣，無法想像八個台灣擠在一起有多大。  再來從台灣的南到北 450公里，由比蕯到海得堡，880km,可是我無法具體的想像800公里是多長。我想到了，日本是台灣七倍，那個濕地是一整個日本？但日本是個狹長型和濕地型很不一樣。。。反正我告訴她住小島有些侷限，搞的我在度量衡上有很大的障礙。 我們又提到了他的母雞 ，還有她最近養了一支小黑貓，不過她最近要搬家了，因為房東對他們在與園藝上的管理非常不滿意，要房客的他們雇用一名專業的園丁幫忙管理，而房子老舊需要維修，身為房東卻放著不管。所以她於是要找新住處，可以有園子放她的三隻母雞，和讓她的小黑貓活動的地方。 我問：母雞不是房東的？ 不是，是我自己的。 我想起了當初有一天他曾經抱了一盒蛋要送給德國人。因母雞下蛋速度太快，他們來不及消化，就拿來送同事。德國人回絕她，因為他不作飯，這件事情讓她十分著吃驚，怎麼會有人不自己作飯，成天外食？ ～～我想德國人跟胡利亞的熟悉度，1年都沒有我和胡利亞三十分鐘來的多。～～ 我還聊到要放一顆假蛋，母雞才會一直下蛋，胡利亞說她男朋友對這很在行，他自己做了個假蛋放在巢裏，她也是跟蓋比學這些知識。另外，蓋比說老母雞若老了，下不了蛋，可能就要煮來吃，她小小悲傷，但她會另外再買新母雞來養。 我跟她說:我要跟你照一張相，因為你實在太可愛了，你做了我想做的事...

 當胡莉亞帶著強馬克出現，並很高興的對我說著:這是我男朋友。這便解釋了為何七天前,蓋比自法國來訪義大利,和七位前同事在梨子廣場喝小酒,她的不在場原因,也終結了我一連串的疑問。 我知道胡莉亞這號人物是從2016年,她和蓋比（前男友和前同事）的園子裏需要採橄欖的人手時,舉辦了一場農家樂,一張暮秋的陽光下戶外用餐的照片中，一位異鄉人,還是堅定養了三隻母雞當寵物的西班牙女科學家(講四語)。 直到我和她第一見面是2019夏天,華沙的一場科學研討會上.  (見胡莉亞那篇 https://giannaladini.blogspot.com/2021/06/blog-post_29.html ), 當時知蓋比離職，沒有人知道原因,透過她我得知蓋比辭工是提前退休，去實踐自我的人生夢想--在南法牧羊,又打算去航越大西洋。然而,航過大西洋的蓋比更堅定初衷，他徹底離開了義大利，回 法國在普羅旺斯買了一間"廢虛"打算自己修理那個住所；其間又去葡萄牙學習陶藝課程,目前偶爾去航海，有時去市集擺攤賣自己的陶瓷作品，曾是一位科學家,為了得到完全的自由,在四十歲放下一切 ，而他與胡莉亞也就此分道揚鑣。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 這回的聚會在法蘭克的橄欖園（梯田）舉行,伴著日落時光，樹蔭間微微透著閃閃的亮采，葉蓁蓁，影灼灼，夏日的海風穿過茂密的樹葉徐緩的吹拂著。主人法蘭克在園子的第三層梯田的二顆櫻桃老樹間,搭了一個臨時酒吧，他像個專業的酒保，為大家調配道地的Aperol Spritz(義大利的橘色調酒)；櫻桃樹下掛有吊床和吊椅，台地上置有躺椅，坐椅，或坐,或躺,任君選擇。此次一共八個人,3位義大利人,2位法國人,台灣人,西班牙人,德國人各一.吱吱喳喳的義大利文,法文,英文全使上了( 裏頭只有我沒法子說義大利文,愈來愈有壓力了....我必須要快快學好義大利文才行.. ). 夜幕低垂時，我們摸黑的往下二層去用餐，這時芭芭菈（女主人）早已把餐具和我們帶來的食物呈上桌-西班牙冷湯/胡莉亞,法國/波爾多的酒,中式蔬菜炒飯/我準備。一坐定， 法國人應主人要求充當侍酒師,起先有模有樣的開始介紹年份,葡萄品種,味道...最後自己補了一句,這支酒很適合拿來潄口之用,惹的大家哄堂大...

  這是我要送給我的好朋友Ibrahim的晚餐,他是穆斯林,不吃豬肉,這回我沒有放粉紅色的火腿丁(豬肉是材料). 一回聊起我的興趣是料理,他跟我說他最愛吃壽司了. 我說壽司是日本料理,不是中菜。 狗肉?他問 這己不是第一回外國人問我吃狗肉否??...我白了他一眼. 說道:沒有狗肉,不吃狗肉! 頑皮的他又問,那你吃Serpente(蛇),我的義大利文不好我以為是Seppia(透抽), 我回答:我吃呀,而且很好吃. 他一臉呆滯,又問那你吃貓嗎?這回我明白了,他問的全是奇怪的東西, 我用手比劃了一下Serpente ,蛇嗎??我立刻回去說我不吃Serpente, 他想問我吃青蛙,昆蟲....我制止了他, 我說:在台灣,大部份就是海鮮,豬肉,牛肉,雞肉和鴨肉.就這樣,別再問了. 他大笑,問我中國人真的吃狗肉嗎?我說:我聽說有，但好像在部分地方，不是全部的華人都吃。 但這個問題在這兒老會被問起. 就像我第一回遇見Adam,他是以色列的阿拉伯人, 我問他,請問你爸爸有几位太太, Adam顯然不是第一次回答這個問題,他說不是所有的阿拉伯人都娶四位太太好嗎? 今天我去城裏申請健保卡,謝謝阿德陪我東跑西跑,還有Ibrahim這位好朋友相助. 因為我現在沒有錢,我不能請他吃飯,但在問過阿德後,我決定做几樣拿手菜送給他. 認識他十一年,這是第一回我請他吃中餐. 他下班通常是19:30,於是我今天給他備了蛋炒飯和雞肉炒茄子. 剛才拎下樓給他,盒子還溫熱的,他正在忙,我放著就離開,希望他會喜歡. Buon Appetito! 紅椒 (小)一顆, 蛋二顆,蒜兩瓣,冷凍青豆仁少許,Riso Ribe 2杯,胡蘿蔔100克,橄欖油 Riso ribe 圓米,但沒有什麼粘性,洗過後,1:1水量煮成飯,再拌上橄欖油 鍋裏先放油,及二顆蛋炒香,再放入蒜,等蒜香飄出來,加入胡蘿蔔丁,及紅椒丁,青豆仁. 放入胡椒粉及塩,2分鐘後把拌了橄欖油的飯倒入,再輕把料及飯拌勻.

  茄鯗(音:想):紅樓夢41回裏,劉姥姥到賈府作客時,吃到的一道茄子料理 劉姥姥兩手捧著喝。賈母薛姨媽都道：「慢些，別嗆了。」薛姨媽又命鳳姐兒佈個菜兒。鳳姐兒笑道：「姥姥要吃什麼，說出名兒來，我夾了喂你。」劉姥姥道：「我知道什麼名兒？樣樣都是好的。」賈母笑道：「把茄鯗夾些喂他。」鳳姐兒聽說，依言夾些茄鯗送入劉姥姥口中，因笑道：「你們天天吃茄子，也嚐嚐我們這茄子弄的可口不可口。」劉姥姥笑道：「別哄我了。茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食，只種茄子了。」眾人笑道：「真是茄子。我們再不哄你。」劉姥姥詫異道：「真是茄子？我白吃了半日！姑奶奶，再喂我些！這一口，細嚼嚼。」鳳姐兒果又夾了些放入他口內。 劉姥姥細嚼了半日，笑道：「雖有一點茄子香，只是還不像是茄子。告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。」鳳姐兒笑道：「這也不難。 你把纔下來的茄子，把皮鑤了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了。再用雞肉脯子合香菌、新筍，蘑菇，五香豆腐乾子，各色乾果子，都切成釘兒，拿雞湯煨乾了：拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子裡封嚴了。要吃的時候兒，拿出來用炒的雞瓜子一拌就是了。」 譯:把茄子削皮,取白肉,切丁,用雞油炸過.雞胸肉和香菇,筍子, 蘑菇,五香豆干,堅果碎,用雞高湯煨,點一些香油,和糟油,放在缶子裏封起來.  食用時,配雞肉一起吃. 糟油:古時涼拌時的一種調味料,用酒糟和,塩和香料密封一年發酵的產品. 雞瓜子:說法有很多,類似雞肉絲. 劉姥姥聽了，搖頭吐舌說：「我的佛祖！倒得多少隻雞配他，怪道這個味兒！」一面笑，一面慢慢的吃完了酒，還只管細玩那杯子。 我沒有那麼多配料,但這倒給我一些靈感,在義大利也有用茄子做涼菜,我就前段以義式作法,後段炒雞肉丁,真的很好吃... 圓茄切1公分厚片,糖塩各半灑在茄子上用個鍋子壓住,几小時後,切成細片泡水+塩+醋. 一晚後撈出,擰乾水份. 鍋中倒入橄欖油,三個蒜,和少許雞肉丁先爆香 放入茄子,這時再加一些橄欖油,拌炒,到溫度上來 淋上醬油,白酒及50g 水,燜一會兒. 調味料:塩,胡椒粉. 起鍋前攦上熟花生.

這回目標是11公里的海邊,地圖上指示:由這個馬場公園可以抵達海邊,拚了命的踩著小白,這時發現全身熱,暮色低垂,綠蔭更顯的暗沈,我努力的踩著... 停下來,把風衣脫下,繼續往前行... 迎面而來几位健行者,好奇的望著我們,我也好奇的望著他們 本以為可到海邊野餐就慢慢的騎著 這時終於看到盡頭,如隧道一般,遠處幽幽的有個光在那頭,加緊腳步,再踩.... 在此之前我們都不知前行有管制 沒想到,再往前20公尺,一個公園警員在路口上等著我們... 本公園再一小時關閉,請問你們還要繼續往下走嗎? 原先就有二個路障堵著,但我們仍是繞過圍欄,想當然爾,我們不是唯一硬闖這林蔭的騎士. 是的,我們會再一小時後返回, 於是他們我們通行. 包包裏的椅子,食物和氣泡酒都在等著我們到海邊時可以派上用場. 所以就望著那道光,奮戰不懈的騎行..... 只是我們真能在一小時候離開這座公園嗎? 不管那麼多了,就一直再往前騎..... 約莫半小時後,我們穿過了這道綠蔭隧道.... 一道門,被鎖鏈緊圈住了,旁邊是高高的柵欄,無法越過, 我知道,再几十公尺就是海邊,但這兒顯然過不去 這條綠色林蔭是公園的一部份,然義大利總理在此處有一行館,地圖上看是一條往海邊的路,然而是完全管制.而這條林蔭則是國定假日和週日才開放.這麼多巧合,就在今天都給我們遇上了. 那種失望是無法言喻,沒錯,騎了11公里後,又要在半小時內離開這座公園,沒能多想,就立馬回頭,這時,我明白了,為什麼剛才迎面的人是那樣的看著我們.... 拚了命再騎出這個條綠蔭隧道,馬場的右側不是管制區,有一處餐廳,這時我們看到好多亮晶晶的眼睛在森林中,原來這一區是野鹿保護區,傍晚時分,鹿兒們開始活動了. 還是沒有找到可以坐下來的地方,於是我們離開這座公園,找到亞諾河出海口的一段堤防,四下安靜無聲,只有二戶農舍在這此,狗兒神經質的吠叫,我們索性往堤防裏邊走去,在此找到了棲息處,好好的野餐,應該是晚餐了....

雖然這建築的牆面很厚,但 住在這古城的頂樓,由於夏季 几乎不下雨,日照時間很長,(晚上九點才日落)一天照下來,連續好几天一直照,室內的溫度的確驚人. 面西的二個陽台都安裝上涼風機,未來三個月這窗開不了了,本來擺放的植物必須全部撤走. 東面對著中庭,日照時間有限.於是,樓梯間成了我的小花園,現在花的種類很多,位置也不夠了...今年春天發了一堆檸檬籽,種在一盆愈長愈擠, 加上去葡萄梯田撿的多肉植物,小小株的可愛,正在開花,看上去的確很療癒。 這陣子早餐又是鬆餅，可麗餅,許多蛋殼本是想留下來當磷肥用,一天， 心血來潮把植物移到蛋殼裏,視覺效果奇佳...(可能是看了達利的畫潛移默化的作用下) 就用點心把蛋殼敲破，再把現有的小苗移植。 作法:用圖釘先將蛋殼札個小孔,再由另一端小心把蛋敲破,讓蛋液流出,曬乾後把泥土放入殼內,再把苗給放進去. 澆水,用滴的,(一週2-3次)白天我就曬蛋,晚上再收進屋子裏. 後來發現瓶蓋比酒塞固定力佳 20几株的檸檬小苗(左)

華麗風信子，花盛期期，芬芳滿溢，訪客連連，驚艷不斷,2株花，一天曾多達4隻蜜蜂。 然而，花粉漸失，香氣不再，則形單影支，如燭燼的孤枱。 因為蜜蜂腿上的花粉,我才明白授粉及花芯,子房等結構相關的知識。 待十月時，將其植入土中,願明年初春,華麗能再次重現。 人生似乎也是如此,成長(育苗),青春(含苞待放),步入社會(展現風華),走進家庭(安身立命),邁入中年,一直到老年。 花的成長在一季可以看到人的一生,謝謝風信子入門容易,開啓我園藝的基本知識了解。 因為蜜蜂腿上的花粉我才明白授粉及花芯子房等相關的知識  

 杜蘭小麥tipo 0 (通常是做麵包) 150 克, Semola 150 克  蛋3顆 塩一小勺 A:麵和好醒包包鮮膜醒30分鐘,開始擀麵到餛飩皮的薄,切成條狀,下鍋煑,鍋裏加塩(大約海水的鹹). B:豬五花(瘦肉部份)+花椰菜一顆(取花的部份)+蒜+白酒 (因為這兒五花肉有腌,此處不加塩) A+B後加入橄欖油約20g, 註: 1.雞蛋大約在48克,所以一顆蛋只能放100g麵粉,千萬不能多,否則麵和不起來. 2.此麵糰不能加水,液體的部份全是雞蛋.麵粉和蛋比例是2倍.

我們在春天相遇, 在那面海,陡峭的古老階梯旁, 欣喜將其帶回,置於面東的窗檯上 這兒離海有一距離無法正迎海風, 然而,夏天也許不會那麼酷熱 小心的敲破蛋,留個殼兒給你窩著, 甚至也把你和仙人掌也擠在一起 雖然,手指被紮了几下,但我明白 一點點兒土頂著,你的活力即再生 沒想到... 你開了這麼多美麗的花朵, 放了一塊海邊檢回來的木頭, 輕輕的擱在蛋殼邊兒 為防風帶來的搖晃,摔到中庭去 願那那塊木給撐著 千萬別不小心滾蛋啊..... 註:這個窗戶在阿德書房,平日他很少開這面窗門,(義大利的窗內外都有木頭框門一共三層.外層,防風雨,裏層遮光.那天他發現這顆蛋,他先是驚奇,然後無奈....

巴紐雷久舊城 （ Civita di Bagnoregio ），位於拉奇歐（Lazio ）大區（省會羅馬）的一座孤峰頂上的小城，距離羅馬北側約120公里，此城的歷史可以追溯至2500年前，由伊特魯里亞人建立的村落。 因地勢十分險峻，長期受到風力、雨水、河流的侵蝕，該座山岩不斷出現土石崩落的情況，山頂上的建築面臨倒塌危險，又名「垂死之城」  "La  città  che  muore "， 目前僅有11位居民，日本動畫大師宮崎駿的《天空之城》即是由此而來。 今 天由住宿處出發，穿過 Pitigliano ，擦過largo di Bolsena  (火山口湖(crater)) ，再繞經彎曲山路，約一小時後（50公里路程） 抵達新城的入口。買了門票，開始步行，先是穿過新城的中心，直直走到底，在一個角落可以遠眺這座城。 嚴格的說，照片根本不足以表達那種初見這座山城的震撼，一種雄偉氣勢磅礡中隱含著攸攸的孤獨感，沒有峰峰相連，自個兒的聳立在一大峽谷之中。為了接駁一座2公里長，像國道5號的高架橋，必須再繞過一個小山頭才能開始爬上橋通往這座歷史悠久的小城的入口。 高架橋的入口 高架橋的這端，第一戶人家 城門口 城裏的教堂 城裏的屋舍 城的另一面，洞穴屋 上道的德國人，走到那都要坐下來喝點東西 只有居民才可以開車進來

  皮蒂亞諾(Pitigliano)位於托斯卡納大區的最南端,離佛羅倫斯175公里,和羅馬相距140公里.自中世紀,凝灰岩( tufo) 就是當地人居住建材,由老城區的城牆遺跡就可以發現伊特魯里亞人在此處居住。(伊特魯亞文明主要在托斯卡納這區,比羅馬人還早的一支民族)。 Pitigliano最早文獻於1061 這一地區由Aldobrandeschi 伯爵家族的管轄地。 1293 年，又與當地奧爾西尼(Orisini) 家族聯姻,將索瓦納(sovana)縣作為嫁妝，第一次聽到把一城當嫁粧，超酷的，之後伯爵於是將縣城轉移到皮蒂利亞諾（Pitigliano ）。 幾個世紀以來，奧爾西尼家族一直統治著皮蒂利亞諾，直到 1574 年，此地被梅迪奇家族征服，1604 年被併入托斯卡納大公國。然而，美迪奇家族對這座城市並不感興趣，這座城市很快就陷入了衰落。直到 1737 年，此地移交給洛林家族(Lorena family)，皮蒂利亞諾才緩慢的在經濟和文化復甦起來。 由於其歷史中心的特殊性，已成為一個著名的旅遊勝地，全城居民不到四仟人，以下為其官方網站。 http://www.pitigliano.net/en/ 在來此的沿途中,我們己經看到許多德國牌照的車子,不意外看到在這個城市的官網中除了英文外尚有德文的介紹。 昨天我們去用晚餐的餐廳,也都是德國客人,為什麼呢?因為德國人喜歡看旅遊書介紹,而旅遊書都推薦這家餐廳,所以這裏的連服務生都會說德文，但我也聽到德國遊客說義大利文，挺專業的遊客。 由於昨天我們拜訪了Sovana （嫁粧城）,再轉去Pitigliano時己近日落時分,晚餐後逛了一下城裏,回到住所己經半夜。我根本不敢問德國人這個城的相關資料,因為他早就寄給我旅遊書PDF  給我參考。其實都沒有讀,今早起床快速查一下這個城的歷史資料,現在相對比較有概念一些。 Sovana小城的中心 Sovana街景 Pitiglian城門入口 Pitigliano東側,新城區 Pitigliano聯外道路 進城後的城廓 城的夜景 晚餐的前菜 ...