太姨婆的小筆記

  如果我知道   有一天我們見面會遙遙無期  相處的時候，我會準備很多的耐心 道別，用上很多的細心 順便抱抱你,學歐洲人左親右親的.... 直現在和你分處在不同時區 話不多的你,字字臻言, 那是一種很深厚的感情積存的默契， 雖然我們只有短暫共事不到二年 但珍惜你的每一個回應. 如果我知道  有一天你會終止我們的友誼 我是要修正自己的態度,別傷害你那麼深, 你如出鞘的劍，拔出了高度, 郤脱不鞘殼， 你傷不到我，更聽不到我的求饒 我尊重你的選擇,當你的朋友20年, 也謝謝你終於離開我的生活. 過去八年來,我偶而相起你, 日子過的輕盈，舒緩了好些 謝謝你如鏡子一般, 讓我看到自己的邪惡及無情 其實也是饒了彼此的方法。 如果我知道  有一天我對你的耐心都用完了, 有些招呼早可以省去,更無需花時間去回應你的多慮 錯在我沒有更新自己的記憶, 世故，悲觀的個性一直到現在才發現 都怪我的過去太鄉愿了 委曲自己,一起和你鑽牛角尖 如今我找不到理由和你一起往下走 要不是己忍無可忍,才將你移到"不往來"文件匣, 是的,你被未審先判出局了

如下配方分開炒熟  A:紅椒+蒜頭(紅椒炒軟) B:西洋芹+胡蘿蔔丁+黑胡椒 C:青葱+一顆雞蛋(要炒出葱蛋的香味) D:義大利熟火腿丁+橄欖油(煸香) E:一杯印度長米煮熟+橄欖油+二茶匙醬油+塩+白胡椒(把米炒入味) 最後把ABCDE用小火將其和在一起,約一分鐘內拌勻. A:red bell paper+a clove galic (choped)+Paprika powder B:celery stalk(peeled fiber)+carrot+grinded black paper(fresh) C:spring onion + an egg+olive oil  D:prosciutto cotto cubetti 125 g +olive oil  E:160g basmati rice cooked + olive oil+3 tea spoon soya source+salt+grind white papper separately stir flying each, and mix all together with low heat during 1 min.

200g麵粉，2顆蛋，45g糖 ，125g原味優格，牛奶250g，一茶匙泡打粉，50g 奶油，少許檸檬汁/皮 2-3根香蕉最後舖上層(若不夠甜可以淋上蜂蜜)，烤箱 /及烤盤預熱5分鐘,250度烤15分鐘(鐵盤傳熱佳/塗少許奶油)。 因為疫情，很多咖啡店，甜點店都沒開，我只好自已學著做，發粿和鬆餅還是有一些不同，其中之一是奶油不能少，經過多次失敗，我真的是學乖了，以前少了這兒，省了那兒，最後搞的四不像，一回我們吃到一個好吃蘋果派，回來試了好几個版本都無法找到相同的味道。看似簡單的鬆餅，若不是買鬆粉餅回來做，其實很容易做成馬來糕，發粿.

 近日我突然會做手工餛飩皮,買到400g的五花肉,花了不少時間剁成肉泥,迫不及待的起了一鍋水,試了肉的味道,迅速的先包了一些餛飩.滾水入鍋,為防底部沾粘,順手把滾水攪了二下. 大約二分鐘後,餛飩兒像水母一樣一個個的浮了上來,因為皮擀的夠薄,肉饀很清楚可見. 我想起了一句話:凡事多練習,就可以成為專家. 既然能做出薄如蟬翼的餛飩皮,於是我也來試試義大利餃.然後真的成功了.很多時候,我給自己的藉口太多,為自己的猶豫找到理所當然的理由,去買就好,自己做多費事呀,然而生活就在這樣的嚐試裏找到了一些樂趣及生機. 愛迪生發明燈泡的故事中的啓示是:愛迪生說他成功証明1900種不能使燈泡發亮的材質. 事情總有其一體兩面，悲喜視角決定了人面對生活的態度，而在邁向成功的同時,收集失敗的教訓,也是一種收穫. 有時因為沒有主見 太過於在乎別人的看法,而有一些莫名其妙的矜持,委屈自己於一個惡的關係中.日子久了,身體出狀況,寄望醫生給一個原因,然而木己成舟,有些疾病通其實是一個重複的習慣造成,那些壞去的牙齒,在小時候有養成良好的潔牙習慣,一個複雜的口腔環境中,不馬虎的按步就班的把牙刷好,其實就可以省去看牙科的麻煩. 過去一年,在食物上的適應能力上,我己經遠超過我能想像. 來到歐洲,有不吃豬肉的回教徒,有不吃牛的印度人,有不吃海鮮的德國人,還有只吃生的蔬食的西蒙,身處於美食之都的義大利,我只能在口味上妥協,於是我把做好的餛飩凍起來.我知道義大利餃就是歐洲人喜歡的食物,包著鮮嫩多汁的餛飩就留給我那東方的胃吧-就像在台灣,義大利餃肯定拼不過高麗菜水餃!

 內饀: cima di rapa(義式油菜花,川燙,過冰水,再切細) Ricotta ,帕馬桑,塩,黑胡椒粉 皮:杜蘭小麥麵粉100g 加水把麵皮揉好,擀成一張,用水杯當印模,把皮切成圓形,剩下的邊料再揉合成一張,重覆取出圓形. 內饀拌好後,放入圓形中,包成餃子封好口,兩端再重疊接合,使之成為一個小圓球形. 因為饀料太多,最後將其塗在麵包上,可以當前菜, 為什麼會做這個? 因為我今天終於學會做餛飩皮了,而且解了我來歐洲快一年的東方的胃.自己吃的很開心,就順手也包個義大利餃給阿德.餃子我還是喜歡吃中式的,就像阿德不會喜歡餛飩一樣.

1/2洋蔥，西洋芹,胡蘿蔔各20g，,250g小蕃茄,3顆醃橄欖,奧勒岡少許,肉荳蔻,白酒,紅椒粉,橄欖油 橄欖油,洋蔥，西洋芹，半根胡蘿蔔 炒熟後倒入白酒及蕃茄及醃橄欖(只是為了增加湯的層次感,沒有可以不用加) 炒到几乎沒有水份,加入一公升的開水 放入奧勒岡少許,肉荳蔻.,紅椒粉 小火煮1.5小時 把菜撈出,打成泥,再濾出汁加入原本的湯裏 加入小米粒的義大利麵丁(Barilla -puntine #23),和少許的塩. 

 屈原看到了什麼?三仟年前的他在想什麼? 一直到去年，全世界所有的人正式停了下來。自工業革命以來，機器的發明不斷的在改變人類的生活，且工業化的發展更改變了生存的環境，科學家更指証氣候的變遷乃因工業發展所致。融冰,排碳量,癌症和壓力的關連等問題不斷的困擾現代人，但是人口增加的速度,及平均壽命郤不斷的呈反向的關連而一直攀升. 我相信我煩惱的問題，屈原一定不明白，而我還是不明白屈原當時就真是因為楚懷王的疏離而憂愁?三仟年前的他在想什麼?我真的的懂。如果，老闆給你壓力，換工作不就好了嗎？ 什麼是積極?不斷的學習新的事物,勇於接受挑戰者，這樣的能力是為人津津樂道.在一個聲光影像發達的年代裏,我緃然可以看到你裝載一身的名牌行頭的新年賀卡,但我無法看到你的情緒,這這令我納悶,是什麼改變了我們的之間的友誼?打個招呼就是送來一張貼圖,一種很陌生的感覺,... 我不知你是如何面對你的悲傷,因為你如寄居蟹一樣縮入你的穴裏,完美的偽裝著.就大概是我感覺到你的孤單？

來歐洲快一年了,在湯品的進步是我最有靈感,靜坐中心午餐供應沙拉,晚餐才有湯,為什麼呢?因為晚上的湯好消化,吃了好消化的東西自己可以維持良好的睡眠品質. 做湯的三個元素-洋葱,胡蘿蔔,西洋芹 在鍋子溫熱前可以一次全放入,和橄欖油滋滋拌炒著,來一些奧勒岡葉,茴香籽,白胡椒粉,等洋葱呈現透明狀,再倒入開水,小火熬上一小時,不用鍋蓋,水份蒸發一半後,即為蔬菜高湯底. 這時做法可以有二 1.濾掉渣渣,清高湯,再加入其他蔬菜或豆子再熬上半小時以上, 2.把菜渣打成泥狀,這時胡蘿蔔的顏色會把湯染成奶油黃,再加入自己喜歡的蔬菜一同燴煮 快速的濃湯做法 洋葱(半顆),胡蘿蔔(一支),西洋芹(一根,刨去粗的纖維)+一顆馬玲薯燉煮1小時. 我個人會偏好再打成泥,加一些塩即可上桌....超美味. 1.蔬菜高湯(洋蔥，胡蘿蔔，西洋芹熬1小時)， 2.義大利高麗菜，五花肉臘肉，馬玲薯，胡蘿蔔和白酒加入1，燉煮2小時。 3.放個五小時後再打成泥，篩過渣渣。 只要他吃了可以消化，再麻煩都沒關係，不能消化那種束手無策感，讓我改變了我的烹調方式，而不是要他將就我的中式料理，這大概是我最有成就的學習。