太姨婆的小筆記

火燒後新出出的枝葉 過了阿爾卑斯山後,屬於義大利的北部,冬天下雪,平均氣候也相對冷了些,然而到了托斯卡納這一區,五月到八月陽光充足，氣候相對合適作物生長,農業在此是主要的行業。比薩市區的東側有座山丘，分隔了 Lucca 和p  Pisa的市區，這坡地面西向，春夏兩季得到較多的日曬，種植果樹是一個很好的選擇 。 法蘭克曾在美、法、德等地工作，最後回到義大利。他們的兒子從小就跟著法蘭克的工作而四處學習，在多語的栽培下，中學的他英文即有C2 的程度。兒子最後選擇到德國就讀大學，這時夫妻倆，便開始著手自己的新生活，法蘭克除了白天的工作外，他的另一個身份就是當起王老先生（王老先生有塊地呀 伊啊伊啊喲 ♬ ♪ ）。 由於Covid 19,兒子目前則是在義大利遠端上課,自德國帶回了自己的竉物-澳洲來的鳥,法蘭克兩夫妻,愛屋及烏也跟著學習養鳥,並另買了一隻母鳥成為一對。在家裏則讓小鳥在屋裏飛，上來橄欖園工作時,他們會帶這兩隻鳥同行，並犠牲了屋前的一顆橄欖樹，加上掛網給鳥兒棲息,小鳥們把那顆樹啄的光秃禿。 一天中，二夫妻倆不時進到網子內和小鳥說話,小鳥也會靠到他們的肩膀上；今天一度小鳥高興的唱歌,驟然間，我們全停下來傾聽,這鳥還挺有個性,竟然也跟著停下來聽,到底我們在聽什麼? 三年前法蘭克買下了被火燒過的園子(購入價格也因此便宜了一些)，當時2/3的橄欖樹都被燒毀,這二年來，他利用工作之餘，把園子整理過，園內的小屋子也架了太陽能板（供電12伏），及儲備了六仟公升的雨水灌溉用及4仟公升的水進到淨水糟，開心的當起山大王。 終於在昨天我們受邀到園子去玩，地處陡坡,山上沒有明顯的介線,他出來引領我們，否則真的摸不到路，因為沒有有門牌。在過了一個中世紀的教堂後，進入一條小徑，直到一座木作的小門,再走几公尺就是他的小農舍。 這時餐桌己經備好了食物,烤爐上己升好了火準備把雞肉放進爐內烤，大夥先吃小點及喝點水,沒多久,我們便在紫藤花下開始午餐，直到離開前，大部份的時間我們都在屋外。法蘭克還是搬來了一套音響設備，及二張舒服的躺椅，他十分驕傲的跟我們說,在這兒吃東西,垃圾可以隨便丟,還親自示範如何亂丟果皮,自己得意的哈哈大笑。 屋子的深度(房子雖小,但窗戶是不少) 小農舍不是住所，沒有申請電力管線，純...

現採檸檬一顆，grappa＋ 檸檬汁 ＋冰塊＋糖 這是芭芭拉現採現做的飲品,據她說一定要現採的才會有香氣. 2016年在阿瑪菲的那旅行,我們為當地的檸檬糖感到驚奇，怎知一出了拿波里,這樣的糖果竟再也無法買到，5年過去了，生活中再也沒有檸檬糖，可是心理卻老怗著那個滋味。 在義大利人的園子裏，一顆檸檬樹就和香草同樣必要， 檸檬的香氣主要來自黃色的皮，我個人在提拉米蘇也會刷一些皮在  moscapone 的起司上，淡雅的清香在口中化開，只有舌頭和腦感覺那股美妙。 新天堂電影院中,男主角的母親在西西里的家裏，桌上就是滿滿一大盤的檸檬,因敝開的窗戶，海風輕輕的揚起白色的窗簾布，角巾就不偏不倚的劃在那盤堆滿檸檬的盤上。現在我也會買上大大一盤的檸檬來裝飾水果盤，食用前，搓几回，一股芳香就在指間滑開。 這回芭芭拉則示範如何食做一個快版的檸檬酒，今我感到最大 不同是：台灣的檸檬汁會加入大量的糖水,在此，義大利人就是像濃縮咖啡一樣，完全不稀釋的原汁，點上grappa,少許的冰塊和糖。

100 g 麵粉 ,2 顆放很久的蘋果, 30 g糖,2顆蛋,150 ml 優格, 150 ml 牛奶,4-5g 泡打粉,半顆檸檬,肉桂粉,15ml 橄欖油 ,30g 奶油,少許的草莓和糖粉 A蘋果,奶油,肉桂粉,10g糖和檸檬汁小火煮軟 B麵粉,蛋,20g 糖,優格,牛奶,泡打粉拌勻,進冰箱冰30分鐘 C小火,將煮過的蘋果舖在鍋底,放入奶油淋上B麵糊,待表面乾,翻面,再加少許奶油再煎個20秒 D點上草莓和糖粉 翻面只是為上焦色 用這個小鍋具可以煎的比較厚  100 g flour ,2 apples, 30 g suger,2 eggs,150 ml yogurt, 150 ml milk,4-5g baking powder,lemon half,cinnamon powder,15ml olive oil ,30g butter, stawberries and suger in velo (for topping) A.Dices apple and cook with butter ,lemon juice,suger 10 g ,some cinnamon powder  B.Mix flour ,eggs,20g suger,yogurt ,milk,baking powder ,olive oil all together and leave it for 30 mins at least. 1Place the cooked apple in the pan ,and butter ,pour B to cover it all ,slow heat until cake dry  2.Flip it over for 20 seconds (add some butter ) and flip it on the plate. 3.Place the dice stawberries on the top and sprinkle some suger in velo.

李花如珠璣綴點白了枝頭,木蘭花開滿了園子,小鳥輕脆歌聲隨風聲飄搖,春的氣息悄然現踪跡. 白晝長黑夜短, 奼紫嫣紅遍佈 原野，風中帶有花香的味道 ,即將遠走的冬陽大方的給大地注入生氣. 水面上波光粼粼,絲柏精神奕奕的佇立著,綠芽已尖尖的冒出頭，春風喚醒老樹，好個搔首弄姿. 鮮翠老藤蔓古牆,晴空萬里濶天藍,蝶舞蜂喧惹花放,青山綠水好清新,萬物忙為大地裁製一套春裝.  

從一種濃湯包啓發,學到了將不同蔬菜做湯,是,為了取得一個美味的黃金比例,我開始試不同的組合,而且每回記下食材的比例, 有蕃茄和胡蘿蔔的顏色偏黃金,若加上白酒,口感中帶有酸,主料是神奇的茴香. 在瑞士的印度料理中,這個是一個很好的食物,然而在台灣郤不曾見過.一回,診所部拿來left over,我試了一次,口感很軟,我問主廚怎麼做的,他說就是一直煮一直煮... 於是我回到義大利也跟著學著一直煮,沒想到還是不好吃,乾脆就隔餐打成泥,然而這是一個大發現,因為煮過一小時的茴香再打成槳,全化了,是很好的湯底,同樣的還有白花菜,和馬玲薯,口感很柔軟,.於是我開始進行我的五蔬湯系列 A. 白花菜250克，洋蔥100克，馬鈴薯150克，西洋芹 20克，蕃茄120克，少許茴香和黑胡椒粉 洋蔥，西洋芹切碎，炒過，加入開水1000 ml，再加入切碎的馬玲薯和白花椰菜，蕃茄對切，再取出皮，小火煮一小時，打成漿。 3  may 2021 ****************************************** B. 白花菜150克，蕃茄1100g,洋蔥25g，胡蘿蔔25g,開水450ml，橄欖油少許，白酒少許，40分 **洋蔥比提高，蕃茄降成100g可能不那麼酸 C. 茴香150g，洋蔥，胡蘿蔔，馬鈴薯各50克，義大利香菜5克。 2021，18 May  D.茴香150g，白花椰菜100克,圓蕃茄100g ,洋蔥，胡蘿蔔，馬鈴薯各50克，21 may,2021. A/B C 沒有蕃茄,顏色黃梨色 蕃茄+胡蘿蔔-金黃色

麵粉300g,玉米粉100g,水320g,酵母3.5g ,塩少許,橄欖油20g 酵母放入溫水35度,麵粉+玉米粉+塩拌勻,蓋上醒麵 1.5小時後用飯匙攪拌,把原有的空氣壓出來,再醒麵 2小時後,倒出來,加上一些粉和橄欖油和到不沾手為止 分成二小坨,用烤紙墊著,220度,前十分鐘加蓋子,一共烤30分 皮脆,內部如蛋糕一樣鬆軟. 比較: 因傳熱係數不同,陶鍋烤的比較軟,珐瑯鍋比較乾,有一個像殼的外圍. 開胃小菜 玉米麵包用橄欖油煎過，把蕃茄切丁點上一些蘿勒拌塩和橄欖油，煎一小片起司，一起疊在麵包上。

 米100g ,Quinoa 50g,火腿丁100g ,青葱50g,洋葱15g,甜椒一顆(150g),蛋一顆,胡蘿蔔25g 米先泡等量的水100g 浸泡至少二小以上,之後倒入Quinoa 時再加入200g 水,煮熟備用. 起鍋倒橄欖油先炒青葱後,蛋倒入鍋人,再倒入一些橄欖油把蛋炒乾,倒入胡蘿蔔丁後,炒一分鐘備用 起另一鍋炒洋葱,放入甜椒丁,小火翻炒到甜椒軟化未出水即可,倒入2 煸香火腿丁,倒入2,把米飯全刮出來在2鍋混合,炒到飯開後,加塩及灑一些醬油熄火. 此做法是現做飯現炒,沒有隔夜飯炒,米是用圓米(Riso Originario)(非印度長米,Basmati),比較類似台灣的米,因為是用瓦斯煮飯,水的比例要十分精準.

1先將圓米100g泡水100ml(1:1) 2米和水一起倒入，並加入350毫升牛奶，小火煮沸，其間不時攪拌，以防沾鍋 3小火滾約10～15分鐘，熄火蓋鍋蓋,讓溫度把牛奶收進米飯裏 4半小時後加入50毫升的牛奶，10g葡萄乾一起加熱至沸騰,不斷攪拌至濃稠。 5盛入碗中，淋上蜂蜜，撒點肉桂粉。 ##不要用糖,用葡萄乾,蜂蜜為佳. 泡過的米連水一起加牛奶開始煮 3.5倍的牛奶,粥,葡萄乾,蜂蜜

小白應該是很老了，因為籃子破了，前主人用一些報紙墊著底部，停車檔也不能用，後輪剎車被我轉斷，坐墊也壞了。於是昨天去迪卡儂先買了一條煞車線，花了一小時把版手翹開，和一直都自己修理小東西的阿德，二人同心協力換好了煞車線，真的沒想到我也可以自己修腳踏車了。 現在明白阿德說的為什麼要買全新,因為腳踏車的小配件,其實是挺驚人的一筆支出--前後照明的燈,側面的閃燈片,坐墊,籃子,鎖,停車檔,全要添購齊全則要花上百歐元,等於是小白購入價的5 倍，在歐洲買台腳踏車雖然很貴(300歐)，然而法定是要終身保固，礙於小白是二手車，維修費就全要自己來。 我在網路上查一條煞車線在台灣只要台幣20元吔,這裏賣四歐。 阿德說:好啊,你搭飛機回去買呀! 是的,台灣是一個工業島,很多零件確實很便宜,來歐洲生活一年了,除了食物及天氣大不同外,這裏的生活習慣也十分不一樣.東西壞了,第一件事就是考慮找到零件,然後自己修,真不行就再買一件。 案例一 馬桶漏水多時,有一天突然不漏了,我知道阿德有在想法子修理,沒想到真被他修好了 馬桶修好了吔,你真的好厲害哦, 嗯,對呀,一共換了四個零組件後才修好... 那你怎麼知道要買什麼零組件? 就一個個試,自己去材料行買 為什麼不請房東修? 太麻煩，因為約時間,現在疫情也許不知道要等多久... 案例二 又如上回網路,斷網三週後,我們更換新廠商。 但是仍然要付終止後的二個月租金費用。 為什麼不去客訴? 去那客訴? 打電話去客服呀。 在台灣是如此的嗎? 多久會來處理? 是的,大約2小時到一天內吧?一定會搞定的... 你知這些供應商都是大鯊魚嗎?我們沒有打客服的習慣,等到接通到人對話,可能要一小時以上, 然後,等回覆,可能又是三天。三天後再沒解決就不會修好了... 直接買了一張sim卡,換廠商,換新的路由器,也許快一些。 (歐洲網路不像台灣只有几家固網,是全歐的各國的供應商都可以競爭) 真的,在停網三週後,真的換了廠商,先是到郵局排一小時隊,寄一封雙掛信去終止合約；而舊廠商在收到我們終止ADSL的掛號信後,打了一通電話要來挽救這個變心的客戶,這時我們説己換廠商了，他們馬上就放棄也不再多談,事后還一直寄帳單來... 這時阿德掃描了掛號信回條,信的副本再寄去給對方. 我明白了,所有的東西都要留底,因為我上回改機票的教訓就是和客服談過,沒紀錄,什麼都沒了... 春天要來了，草莓開始盛...